「実験」をテーマに持ち、旬の食材に真っ向から向かい合い、イタリア料理の調理法には拘らず、
より美味しい素材の調理方法を探求していきたいと思い名付けました。
お客様にはいろいろなアルコールと料理の組み合わせを
「実験」するような感覚で楽しんでいただける様にジャンルを問わず、
種類豊富なラインナップにいたしました。
イタリア料理だから焼酎、ホッピーがないと思ったら大間違い。
是非、ヴォラトリオで今までのイタリア料理店ではなかった体験をしてみて下さい。
- 厳選されたヴォラトリオの野菜 -
boratorioの野菜は"ナチュラルダイレクトの野菜を使用しております。
ナチュラルダイレクトの野菜"は、化学肥料化学肥料も農薬も一切使わず、虫の駆除は手作業。
従来の生産環境を見直し、徹底して安全にこだわった野菜を提供しております。
健康に育つ環境作り 本当の放し飼い(運動場付きではありません) 有機 緑餌
降り注ぐ太陽の光を全身に浴びて、のびのびと勝手気ままに一日を過ごしています。
必要なビタミンは農場一杯に生えている緑草を自分の欲しいだけ食べられます。
農場には腐葉土が堆積していて、ミネラルも体が必要とするだけ食べにいけます。
薬剤は一切投与していません。健康に育てば薬剤は不必要です。
抗生物質などまたワクチンなども一切使用していません。
床は定期的攪拌により発酵が進み完熟堆肥のようになっています。
飼料は現在非遺伝子組替えで、収穫後農薬を使用しないトウモロコシを主体に
近隣でとれるソバ粉などを多く使用しています。
オーガニック認証済みの飼料が安定的に入手できる体制が整い次第、
オーガニックミートの生産準備中です。
鮮度の良さ
ご注文を頂いてから堵殺し、即日発送の為、
お客様にお届けする時間と経路も最短になっています。
お客様の設備環境に応じ好みの熟成度で調理可能です。
・飲み放題付き4500円（税込4725）～ ・コース料理のみ2500円（税込2625）～
１例なので、季節によって内容は変わります。
ご希望があればご予算、お料理、ドリンクなど、なるべく要望にそったプランにいたします。
不明な点、気になること、どんなことでも構いませんので、お気軽にご相談ください。
季節の食材を使い、オススメの前菜をご用意いたします。
アレルギーやお苦手な食材などございましたら、事前にご相談ください。
季節野菜のサラダ
新鮮なお野菜たっぷりのサラダです。
サルシッチャのグリル
自家製のソーセージをグリラーで焼き上げます。アツアツをお持ちいたします。
パスタ２種
ペペロンチーノ（塩味）ベース、トマトソース、クリームソース、 リゾットから
オススメのものをご用意いたします。
これが食べたい！などのご要望にもお応えしますので、 予約時にその旨おっしゃってください。
ピッツァ
鉄窯で一気に焼き上げる、当店自慢のナポリピッツァです。
マルゲリータと白魚のビアンケッティのご用意をいたします。
（白魚がお苦手な場合はお申し付けください）
メイン料理
若鶏のカチャトーラ（猟師風煮込み）と、グリル野菜の盛り合わせです。
ドルチェ
オススメのデザートをご用意いたします。
飲み放題
| ・キリン一番搾り 瓶ビール | ・ウーロン茶 |
| ・赤・白ワイン | ・オレンジジュース |
| ・サワー、カクテル数種 | ・グレープフルーツジュース |
500℃の高温で焼き上げる、本格的なナポリピッツァです。アツアツをお召し上がり下さい!!
| ヴォラトリオ名物ピッツァ マルゲリータ＆ビアンケッティのハーフ＆ハーフピッツァ |
1,300 円 (税込1,365円) |
当店自慢のマルゲリータと、スペチャリテのビアンケッティの
ハーフ＆ハーフです。1枚で2度美味しい!!
迷ったらまずこの
1枚をお試しください。
| ヴォラトリオのオススメピッツァ ピッツァビアンケッティ（白魚の白いピッツァ） |
1,300 円 (税込1,365円) |
朝獲りの新鮮な白魚を使っています。ふっくらとした身と、
ほどよい塩気がもちもちした
生地によく合います。
ピッツァ全体に万能ネギを散らすことにより、一層風味が増します。
| ピッツァマルゲリータ（モッツァレラとバジル） | 1,200 円 (税込1,260円) |
※これ以外にもお客様のお好みに合わせてお作りすることもできます。
■ boratorioのこだわり ■
厳選した素材をシンプルに炭火でじっくりと焼き上げます
イタリア産の岩塩と黒胡椒でシンプルに素材の味を堪能していただく他に、味の変化をつける目的で
1種類につき1つソースをお付けします。
下記のソースからお好きなものをお選びください。(サルシッチャ、野菜を除く)
- ソース -
- タプナード（オリーブとアンチョビ）
- ヴォラトリオ特製激辛オリーブラー油
- 濃厚バルサミコプラムソース
- 粒マスタードと万能葱のジンジャー風味
- ペペロンチーノ ジャポネーゼ
- 豚 -
ハンガリー産マンガリッツァ豚肩ロースグリル
【マンガリッツァ豚とは】
ハンガリー原産の豚で、2004年に国家遺産に認定された、世にも珍しい
「食べられる国宝」です。霜降りで牛肉と間違えてしまうかのような味わいです。
※おひとり様につき￥300のお通し代を頂戴しております※
本日のオススメspecialmenu
本日のオススメspecialmenuは季節を追って毎月内容が変更致します。
詳しくはぐるなびでチェック!!
前菜の盛り合わせ
茨城産バルバリー鴨の自家製ハム
自家製野菜のピクルス盛り合わせ
銚子産いわしのごま漬け
ひじきと小海老の
アーリオオーリオ
●ヴォラトリオの前菜の楽しみ方
グランドメニューの下記前菜と、本日のspeciale menuの前菜の中から、
お好きなものを選んで【3種類】【5種類】の盛り合わせにすることができます。
1種類 400 円(税込420円) / 3種盛り合わせ 1,000 円(税込1,050円) / 5種盛り合わせ 1,500 円(税込1,575円)
- 鶏のレバームースのクロスティーニ
- 茨城産かすみ鴨の自家製生ハム
- ブロッコリーのアーリオオーリオ
- ひじきと小海老のアーリオオーリオ
- グリーンカレーと鶏ミンチのコロッケ
- キャベツとアンチョビのマリネ
- 自家製野菜のピクルス盛り合わせ
- やわらかインゲン豆のピリ辛トマト煮込み
- いろいろキノコのマリネ コリアンダー風
- 銚子産イワシのごま漬け
こだわり前菜
盛り合わせの前菜とは違い、ヴォラトリオ厳選の素材を使った、ちょっと贅沢な前菜です。
| ナチュラルダイレクト＆ヴォラトリオ共同開発 オイルサーディンバーニャカウダ |
990 円 (税込1,040円) |
とても珍しい、イワシのオイルサーディンを使ったバーニャカウダです。
当店契約農家ナチュラルダイレクトと共同開発。
アンチョビよりも優しく、濃厚で、ハーブ香る味をお楽しみください。
| 茨城産西崎ファーム直送かすみ鴨3種の部位で作ったリエット | 990 円 (税込1,040円) |
とても珍しい、イワシのオイルサーディンを使ったバーニャカウダです。
当店契約農家ナチュラルダイレクトと共同開発。
アンチョビよりも優しく、濃厚で、ハーブ香る味をお楽しみください。
パン
ボンゴレとプチトマトの
ジェノベーゼ
手打ち
タリオリーニ
1,500 円(税込1,575円)
ズワイ蟹と夏野菜の
冷製カッペリーニ
ヴォラトリオ特製
濃厚カニミソソース
1,500 円(税込1,575円)
ラルド ディ
コロンナータの
リゾット
1,500 円(税込1,575円)
生ウニのトマト
クリーム
タリアテッレ
1,500 円(税込1,575円)
パスタは季節を追って毎月内容が変更致します。
詳しくはぐるなびでチェック!!
ご要望があれば、お客様のお好みに合わせてお作りすることもできます。!
boratorioのスペシャルランチってなぁに？画像をクリック
| ピッツァランチ | 税込1,000 円 |
| パスタランチ | 税込850 円 |
全品 サラダ・コーヒーor紅茶orエスプレッソ付き、大盛り +100円(パスタランチのみ)
- ワイン -
●スパークリングワイン
ヴォラトリオ自慢のスパークリングワインのラインナップです。各国各種、特長のある個性派揃いです。
お好みを伝えていただければ、スタッフからお客様に合った1本をオススメいたします。
お気軽にご相談ください。
G＝グラス1杯のお値段 / BT＝ボトル1本のお値段
[本日のグラスワイン]
本日オススメのワインをグラス(G)、ハーフカラフェ(HC)250ml、
カラフェ(C)500mlでの提供をいたします。
G＝グラス1杯のお値段 / HC＝ハーフカラフェ250mlのお値段 / C＝カラフェ500mlのお値段
グラスワインは季節を追って内容が変更致します。
詳しくはぐるなび、または店内スタッフににお尋ね下さい
- ビール -
- ホッピー -
- 果実酒 -
- ウィスキー - お好みの飲み方をお申しつけ下さい(ソーダ割りのみ＋50円いただきます)
- 日本酒 -
- 焼酎 - お好みの飲み方をお申し付け下さい。ソーダ割りのみ＋50円いただきます。
［芋］
- コーヒー･紅茶 -
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町3-12-11
グランデ人形町2Ｆ
TEL/FAX:03-6661-2254
MAIL:info@boratorio.com
営業時間
11:30～15:00（L.O 14:30）
17:30～23:00（L.O 22:30)
定休日
日・祝日
社員・アルバイト募集！
社員：月給18万～
アルバイト：時給1,000円～
ランチ
11：00～14：30
ディナータイム
18：30～22：00
お気軽にお電話ください
担当：鏡まで
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